亞麻籽
認識亞麻
亞麻是最古老的作物之一，人類使用的歷史可以追溯到3萬4千年以前。亞麻生長在溫暖地區，播種後大約100天即可採收，可以收成亞麻籽與亞麻纖維。因為種植亞麻所需的水分、殺蟲劑、肥料比較少，除了使用起來比較安心以外，也是屬於更永續的作物選擇。
亞麻籽有什麼成分？
每10克亞麻籽大約含有以下成分。
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水：0.7 g
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蛋白質：1.9 g
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碳水化合物：3 g（糖0.2 g、纖維2.8 g）
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油脂：4.3 g
特色成分
纖維（28%）
膳食纖維可以幫助排便與消化，亞麻籽特別含有不少可溶性的纖維。
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20–40% 可溶性纖維（黏質、膠質）：位於亞麻籽的種皮，增加食物的黏性，也有益菌生的功能。
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60–80% 不可溶性纖維（纖維素與木質素）
油脂（42%）
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73% 多元不飽和脂肪酸如omega-6和omega-3（ALA）
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27% 單元不飽和脂肪酸
亞麻籽含有大量的不飽和脂肪酸，因此如果購買亞麻籽油，需注意容易氧化的問題。
木脂素（Lignan）
亞麻籽含有較高的木脂素，這是一種植物多酚，扮演類似植物雌激素（Phytoestrogen）的角色，除此之外還有其他健康益處。
食用方式
直接食用亞麻籽比食用亞麻籽油能更完整攝取到亞麻籽的營養成分。
不需加熱烘烤，將種子磨粉直接食用。
研究顯示磨粉的亞麻籽可以在一般室溫下保存四個月左右仍然維持品質。但我認為如果居住在濕熱的地區，還是應該及早食用完畢。或是每次食用前磨製新鮮的亞麻籽粉。
直接將亞麻籽粉添加到食物當中，種皮的可溶性纖維（黏質）吸收水分之後能增加食品的黏稠度。
一天食用量
尚未有確認的上限，目前研究顯示一天食用到50g的亞麻籽為安全且有益。